Ik heb zojuist Eska Restaurant en Bakkerij in Karlín, Praag bezocht, en eerlijk gezegd was het een waar genot. Op het moment dat je binnenkomt, word je omringd door de geur van versgebakken brood en de geluiden van een echte werkende bakkerij. Ik vond het geweldig om midden in het geheel te zitten, met de open keuken en ovens om me heen, terwijl ik de bakkers en koks hun ding zag doen. Het maakte de hele ervaring zo levendig en authentiek.
Eska is gevestigd in een oude textielfabriek, en ze hebben die industriële charme behouden met hoge plafonds, zichtbare leidingen en grote ramen. Ze hebben het gecombineerd met een echt warme, moderne sfeer. Voor het eten gebruiken ze traditionele Tsjechische ingrediënten en technieken zoals fermentatie, houtgestookt koken en zuurdesembrood bakken, maar op een zeer hedendaagse manier. Ik had de ontbijtoptie (die ze tot laat in de middag serveren!).
